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Mehl­schwitze (мучная заправка ру)

  • Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
  • Ру готовится из муки и жира. Сначала разогревается жир в кастрюле. Затем добавляется мука. Ру используется для приготовления многих супов и соусов. Её также называют roux.

  • Verwandte Begriffe

  • заваривать (соус) (ablöschen)
  • загустевать (binden)
  • основные виды приготовления пищи (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
  • Übung zum Begriff Mehl­schwitze