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Mehl­schwitze (meyane)

  • Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
  • Meyane un ve yağdan yapılır. Önce yağ bir tencerede ısıtılır. Daha sonra un karıştırılır. Meyane birçok çorba ve sos için kullanılır. Aynı zamanda roux olarak da adlandırılır.

  • Verwandte Begriffe

  • deglaze etmek (ablöschen)
  • kıvamlaştırmak (binden)
  • temel pişirme yöntemleri (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
  • Übung zum Begriff Mehl­schwitze