Tranchieren ist das fachgerechte Zerlegen von gegartem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Dabei werden die Knochen oder Gräten ausgelöst. Danach wird das Fleisch zum Beispiel in Scheiben geschnitten oder der Fisch halbiert. Tranchier-Werkzeuge sind das Tranchier-Besteck und die Geflügel-Schere.
When cooked meat, poultry or fish is cut up properly, this is called carving. The bones are removed. Then the meat is cut, for example into slices, or the fish is cut in half. A carving set and poultry shears are equipment used for carving.
