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Mehl­schwitze (Μείγμα βουτύρου-αλευριού)

• Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
• Το μείγμα βουτύρου-αλευριού φτιάχνεται από αλεύρι και λίπος. Αρχικά, ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια ανακατεύεται το αλεύρι. Το Μείγμα βουτύρου-αλευριού χρησιμοποιείται για πολλές σούπες και σάλτσες. Ονομάζεται επίσης roux.

• Verwandte Begriffe

• ντεγλασάρω (ablöschen)
• δένω (binden)
• Βασικοί μέθοδοι παρασκευής (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
• Übung zum Begriff Mehl­schwitze