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Mehl­schwitze (الرو (مكثف الصلصة))

• Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
• الرو هو مكثف للصلصات ويصنع من الطحين والدهن. يتم أولاً تسخين الدهن في قدر. ثم يضاف له الطحين ويتم تحريكه حتى ينضج. يستخدم الرو في العديد من الحساء والصلصات. ويسمى أيضاً معجون الزبدة أو الرو.

• Verwandte Begriffe

• الطفي (ablöschen)
• تثخين (تماسك) (binden)
• طرق تحضير الطعام الأساسية (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
• Übung zum Begriff Mehl­schwitze