Beim Rösten erhitzt man Lebensmittel stark. Dadurch halten sie länger und schmecken besser. Nüsse röstet man trocken, bis sie knusprig sind. Samen weicht man vorher ein, weil sie sich weich besser rösten lassen. Kaffee-Bohnen röstet man in Röstereien in großen, sich drehenden Trommeln. So bekommen sie ihr typisches Aroma.
При печенето хранителните продукти се загряват силно. Това ги прави по-дълготрайни и с по-добър вкус. Ядките се пекат на сухо, докато станат хрупкави. Семената се накисват предварително, защото е по-лесно да се изпекат, когато са меки. Зърната на кафето се изпичат в специализирани пекарни за кафе в големи въртящи се барабани. Това им придава типичния вкус.
