Beim Rösten erhitzt man Lebensmittel stark. Dadurch halten sie länger und schmecken besser. Nüsse röstet man trocken, bis sie knusprig sind. Samen weicht man vorher ein, weil sie sich weich besser rösten lassen. Kaffee-Bohnen röstet man in Röstereien in großen, sich drehenden Trommeln. So bekommen sie ihr typisches Aroma.
Kod prženja se hrana zagrijava do visokog stupnja. To znači da traje dulje i ima bolji okus. Orahe se prže da bi se osušili dok ne postanu hrskavi. Sjemenke se prethodno namoče jer se lakše prže kad su mekane. Zrna kave se prže u pržionicama u velikim, rotirajućim bubnjevima. Tako dobivaju svoju tipičnu aromu.
