Beim Rösten erhitzt man Lebensmittel stark. Dadurch halten sie länger und schmecken besser. Nüsse röstet man trocken, bis sie knusprig sind. Samen weicht man vorher ein, weil sie sich weich besser rösten lassen. Kaffee-Bohnen röstet man in Röstereien in großen, sich drehenden Trommeln. So bekommen sie ihr typisches Aroma.
Κατά το καβούρδισμα, τα τρόφιμα θερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτό τα κάνει να διατηρούνται περισσότερο και να έχουν καλύτερη γεύση. Οι ξηροί καρποί καβουρδίζονται στεγνοί μέχρι να γίνουν τραγανοί. Οι σπόροι μουλιάζουνται προηγουμένως, επειδή είναι ευκολότερο να καβουρδιστούν όταν είναι μαλακοί. Οι κόκκοι καφέ καβουρδίζονται σε εγκαταστάσεις καβουρδίσματος σε μεγάλα, περιστρεφόμενα τύμπανα. Αυτό τους δίνει το χαρακτηριστικό τους άρωμα.
