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ablöschen (deglaze)

• Beim Ablöschen kommt entweder Wasser, Wein oder Brühe in die heiße Pfanne, zum Beispiel zu Fleisch. Das ist die Basis für eine gute Soße.
• Deglazing is when either water, wine or stock is added to the hot frying pan after frying meat, for example. This is the basis for a good sauce.

• Verwandte Begriffe

• thicken (binden)
• blanch (blanchieren )
• braise (dünsten)
• Mehr zum Begriff ablöschen
• Übung zum Begriff ablöschen