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blanchieren  (blanszować)

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• Podczas blanszowania jarzyny lub owoce są bardzo krótko gotowane we wrzątku. Następnie schładza się je zanurzając w zimnej wodzie (może być z dodatkiem lodu). Dzięki temu warzywa nie są rozgotowane i zachowują swój kolor.

• Verwandte Begriffe

• dusić (dünsten)
• flambirować (flambieren)
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• Mehr zum Begriff blanchieren 
• Übung zum Begriff blanchieren