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blanchieren  (السلق السريع )

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• البلانشيرِن هو سلق الخضار والفواكه بالماء المغلي لفترة قصيرة جداً. ثم تبرد فجأة بسكب الماء البارد عليها. وهكذا تبقى الخضروات مقرمشة وتبقى محافظة على لونها.

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