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Mehl­schwitze (запръжка (смес за сгъстяване на ястие))

  • Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
  • Запръжката се приготвя от брашно и мазнина. Най-напред мазнината се затопля в съд. След това брашното се добавя с бъркане. Запръжката е необходима в много супи и сосове. Освен това тя на немски език има и други названия: Einbrenne; Roux (чете се: „ру“, от френски език).

  • Verwandte Begriffe

  • добавям течност (ablöschen)
  • сгъстявам (binden)
  • основни начини за готвене (Grundzubereitungs­arten)
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  • Übung zum Begriff Mehl­schwitze