Beim Rösten erhitzt man Lebensmittel stark. Dadurch halten sie länger und schmecken besser. Nüsse röstet man trocken, bis sie knusprig sind. Samen weicht man vorher ein, weil sie sich weich besser rösten lassen. Kaffee-Bohnen röstet man in Röstereien in großen, sich drehenden Trommeln. So bekommen sie ihr typisches Aroma.
التحميص هو عبارة عن تسخين بعض المواد الغذائية إلى درجة حرارة عالية. ومن خلال ذلك تدوم لفترة أطول ويصبح طعمها أفضل. يتم تحميص المكسرات جافة حتى تصبح مقرمشة. أما البذور فيتم نقعها مسبقاً لأنه من الأسهل تحميصها عندما تكون طرية. ويتم تحميص حبوب البن في مصانع التحميص في براميل كبيرة دوارة. وبهذه الطريقة يحصل البن على رائحته المميزة.
