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binden (загустевать)

• Binden bedeutet beim Kochen, dass Suppen oder Soßen dicker gemacht werden. Dafür wird meist Mehl oder Stärke verwendet.
• Термином «загустевать» в кулинарии называют процесс, когда суп или соус становятся гуще. Для этого обычно используют муку или крахмал.

• Verwandte Begriffe

• тушить (dünsten)
• основные виды приготовления пищи (Grundzubereitungs­arten)
• пассеровать (sautieren)
• Mehr zum Begriff binden
• Übung zum Begriff binden