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binden (lier)

• Binden bedeutet beim Kochen, dass Suppen oder Soßen dicker gemacht werden. Dafür wird meist Mehl oder Stärke verwendet.
• En cuisine, lier signifie épaissir un liquide comme des soupes ou des sauces. On utilise alors généralement de la farine ou de la fécule.

• Verwandte Begriffe

• étuver (dünsten)
• types de cuisson (Grundzubereitungs­arten)
• faire sauter (sautieren)
• Mehr zum Begriff binden
• Übung zum Begriff binden