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binden (kıvamlaştırmak)

  • Binden bedeutet beim Kochen, dass Suppen oder Soßen dicker gemacht werden. Dafür wird meist Mehl oder Stärke verwendet.
  • Kıvamlaştırmak, pişirirken çorbaların veya sosların daha koyu bir kıvama getirilmesidir. Bunun için genelde un veya nişasta kullanılır.

  • Verwandte Begriffe

  • buğuda pişirmek; buğulamak (dünsten)
  • temel pişirme yöntemleri (Grundzubereitungs­arten)
  • soteleme (sautieren)
  • Mehr zum Begriff binden
  • Übung zum Begriff binden